1、選用洗碗機(jī)先看潔凈度
人是鐵飯是鋼，食以?xún)魹楸?！洗碗機(jī)主要考評(píng)的指數(shù)應(yīng)當(dāng)便是潔凈度，也就是洗碗機(jī)的洗凈度。提到洗凈度不得不承認(rèn)與之有關(guān)的清洗方法。以西方為主導(dǎo)的洗碟機(jī)，主要清洗西餐廳用的餐具，基本原理以超高壓高溫的水沖洗餐具，再加上專(zhuān)用型的洗潔劑，最終再用85度以上的高溫水飛濺在餐具上，含有催干劑一起，具有速干功效。而大家飯店、食堂用餐非常少吃牛排，午餐相對(duì)西餐廳而言，制做方法顯著不一樣，用食油較多，餐具的種類(lèi)較多，因此依然用超高壓高溫的侵蝕的流水方法，無(wú)法奏效。因此許多有志之士逐漸應(yīng)用刷碗度較高的，合適午餐餐具清洗消毒殺菌的超音波洗碗機(jī)。
2、食堂人比較多洗的速率必須快
食堂、飯店用餐總數(shù)較多，正常的好幾百到上千人一起用餐。時(shí)間又非常集中化。因此餐具的清洗須在二到三小時(shí)內(nèi)將用餐的餐具要清洗完畢。因而，一般應(yīng)用洗碗機(jī)生產(chǎn)流水線，餐具不用裝框，直接擺在輸送帶上，全自動(dòng)進(jìn)行排渣、清洗、消毒殺菌等工藝流程。
3、洗碗機(jī)要?jiǎng)澦闶×?br> 洗碗機(jī)盡量不要人力初洗，不用泡浸餐具；不用專(zhuān)用型洗潔劑，不用催干劑。不用或每日僅用一小瓶家庭用的清理精，那樣既劃算又省力。
4、洗碗機(jī)的品質(zhì)要好、服務(wù)要及時(shí)、零配件要緊上、價(jià)錢(qián)要合理。